「シアターディストリクトに位置する、こぢんまりとした趣のある日本食レストランに入ってすぐ目にするのは粋な職人たちが気持よく迎えるスシバー。カウンターに設えたガラスケースの中に並ぶ一級品のネタ。軽やかに鋭い包丁を操るシェフ、その動きはまるでバレーダンサーのごとく優美そのものである。」"

- ２００５年８月１２日、ニューヨークタイムズ紙、Frank Bruni

日本食レストラン「シミズ」をオープンさせた清水ヒサオ氏は２０年以上にも亘り、本格的な鮨で食通を感動させてきた職人です。毎日配達される旬の食材も清水巨匠の巧みな腕にかかれば、美味なる、輝かしい新鮮な鮨へと生まれ変わります。当店にお越しの際は、シミズ自慢のSeasonal Chef's Choice Sushi Platter（料理長お勧めの旬の盛皿）をお忘れなくお試しください。その他、当店ならではの和食メニューも多彩に取り揃えております。

スシバー、メインダイニングのほか、ニューヨークのバーでは珍しい本格的な日本酒・焼酎をお楽しみいただける焼酎バーもございます。営業時間は日曜日を除きランチ、ディナータイムとなります。

メニューのご相談、ご予約、営業時間など、お問い合わせはお気軽にホテルへ、または直接当店（212-581-1581）にお問い合わせください。